Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 40 Kekse
Cuisine: süßes Gebäck
Ingredients: 200 g Vitamoment Daily Kitchen Erythrit https://vitamoment.de/products/daily-kitchen-erythrit; 4 Eiweiß (Eier Größe M); 1 EL Zitronensaft; 200 g gemahlene Haselnüsse; 100 g gemahlene Mandeln; 2 EL Zimt; Prise Salz; 30 g Daily Protein Zimtstern-Geschmack https://vitamoment.de/products/daily-protein#zimtstern

Wichtig: Du solltest circa 50 g zusätzliche, gemahlene Haselnüsse zur Hand haben.

Nährwerte pro Keks

kcal

Kohlenhydrate

Protein

Fett

Empfohlene Utensilien

Standmixer Handmixer mittlere Schüssel Rolle Zimtstern-Silikonform

Zutaten Für 40 Kekse

200 g	Vitamoment Daily Kitchen Erythrit
4	Eiweiß (Eier Größe M)
1 EL	Zitronensaft
200 g	gemahlene Haselnüsse
100 g	gemahlene Mandeln
2 EL	Zimt
	Prise Salz

Optional:

30 g	Daily Protein Zimtstern-Geschmack

Zubereitung

1	Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2	Erythrit in einem Mixer mahlen.
3	Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen, dann das gemahlene Erythrit hinzugeben und zur Eiweißglasur schlagen. 1/3 der Eiweißmischung zur Seite stellen.
4	Gemahlene Haselnüsse, Mandeln und Zimt mischen und langsam unter die anderen 2/3 der Eiweißmischung heben und ordentlich durchkneten. Optional Proteinpulver hinzufügen.
5	Aufgrund der Eigröße kann der Anteil an Eiweiß stark variieren. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas mehr Eiweißmischung hinzugeben. Sollte der Teig zu flüssig sein, weitere, gemahlene Haselnüsse unterheben.
6	Den fertigen Teig ausrollen und die Sterne ausstechen oder in eine Zimstern-Silikonform geben.
7	Nun die Sterne mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen und rund 12-15 Minuten backen. In der Silikonform ggf. etwas länger.
8	Anschließend gut auskühlen lassen.