Glutenfrei, Vegetarisch30 Min

Zimtsterne

Name: Zimtsterne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 40 Kekse
Cuisine: süßes Gebäck
Ingredients: 200 g Vitamoment Daily Kitchen Erythrit; 4 Eiweiß (Eier Größe M); 1 EL Zitronensaft; 200 g gemahlene Haselnüsse; 100 g gemahlene Mandeln; 2 EL Zimt; Prise Salz; 30 g Daily Protein Zimtstern-Geschmack

von Jan Fening

Aktualisiert am 12. Juli, 2021

Wichtig: Du solltest circa 50 g zusätzliche, gemahlene Haselnüsse zur Hand haben.

kcal

Protein

Fett

Standmixer
Handmixer
mittlere Schüssel
Rolle
Zimtstern-Silikonform

200g

Vitamoment Daily Kitchen Erythrit
4

Eiweiß (Eier Größe M)
1EL

Zitronensaft
200g

gemahlene Haselnüsse
100g

gemahlene Mandeln
2EL

Zimt
Prise Salz

Optional:

30g

Daily Protein Zimtstern-Geschmack

1

Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2

Erythrit in einem Mixer mahlen.
3

Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen, dann das gemahlene Erythrit hinzugeben und zur Eiweißglasur schlagen. 1/3 der Eiweißmischung zur Seite stellen.
4

Gemahlene Haselnüsse, Mandeln und Zimt mischen und langsam unter die anderen 2/3 der Eiweißmischung heben und ordentlich durchkneten. Optional Proteinpulver hinzufügen.
5

Aufgrund der Eigröße kann der Anteil an Eiweiß stark variieren. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas mehr Eiweißmischung hinzugeben. Sollte der Teig zu flüssig sein, weitere, gemahlene Haselnüsse unterheben.
6

Den fertigen Teig ausrollen und die Sterne ausstechen oder in eine Zimstern-Silikonform geben.
7

Nun die Sterne mit der restlichen Eiweißglasur bestreichen und rund 12-15 Minuten backen. In der Silikonform ggf. etwas länger.
8

Anschließend gut auskühlen lassen.