Zimtschnecken

Name: Zimtschnecken
Prep time: 80 min
Cook time: 25 min
Yield: 16 Zimtschnecken
Cuisine: Süßes Gebäck
Ingredients: 70 g Erythrit; 80 g Backprotein; 320 g Dinkelmehl; 270 ml Milch; 30 g Kokosöl; 40 g Butter; 1/2 Würfel frische Backhefe; Prise Salz; 30 g Daily Protein Zimtstern-Geschmack (dafür 20g weniger Dinkelmehl); 2-3 TL Zimt; 40 g Butter; 20 g Kokosöl; 40 g Erythrit; 1/2 Päckchen Vanillezucker

von Antonia Drews

Aktualisiert am 03. November, 2023

Darum kannst du uns vertrauen

Die leckeren Protein-Zimtschnecken sind zuckerarm, sodass du ohne schlechtes Gewissen auch mal mehr als nur eine essen kannst.

kcal

147

12g

Protein

Fett

Nudelholz
runde Backform (ca. 25cm Durchmesser) oder Auflaufform
scharfes Messer
Topf
Handrührgerät mit Knethaken

Teig

70 g

Erythrit
80 g

Backprotein
320 g

Dinkelmehl
270 ml

Milch
30 g

Kokosöl
40 g

Butter
1/2

Würfel frische Backhefe
Prise Salz

Optional

30 g

Daily Protein Zimtstern-Geschmack (dafür 20g weniger Dinkelmehl)

Füllung

2-3 TL

Zimt
40 g

Butter
20 g

Kokosöl
40 g

Erythrit
1/2

Päckchen Vanillezucker

1

Milch zusammen mit der Butter und dem Kokosöl in einem Topf erwärmen.
2

Das Dinkelmehl, das Backprotein, ggf. Daily Protein Zimtstern-Geschmack und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Nun die Hefe hineinkrümeln und alles mit dem warmen Milch-Butter-Kokosöl-Gemisch übergießen.
3

Den Teig mit einem Handrührgerät und Knethaken ca. 4 Minuten lang mixen und anschließend in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig zu einem Rechteck darauf ausrollen. Sollte der Teig kleben, einfach zusätzlich etwas Mehl auf das Nudelholz geben. 
5

Die weiche Butter und das Kokosöl aufschlagen und Erythrit, Zimt und Vanillezucker hinzugeben. Die Zimtbutter dünn auf den ausgerollten Teig streichen. Dabei einen schmalen Rand freilassen.
6

Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und mit einem großen, scharfen Messer ca. 16 gleich große Stücke abschneiden.
7

Die Zimtschnecken nach oben in eine Backform oder Auflaufform legen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft stellen und die Zimtschnecken-Form auf einem Rost auf mittlerer Schiene hineingeben.
8

Die Zimtschnecken ca. 25 Minuten im Ofen backen lassen, bis sie leicht goldbraun sind. Wer mag, bestäubt die lauwarmen Zimtschnecken mit etwas gemahlenem Erythrit.

Zimtschnecken

Nährwerte

Empfohlene Utensilien

Zutaten

Zubereitung