Rote-Beete-Smoothie
5 Min
Für das Topping eignen sich zum Beispiel Kürbiskerne, gehackte Nüsse, Zartbitter-Streusel oder gehackte Trockenfrüchte.
1 | Hokkaido Kürbis (250 g) |
90 g | Vollkornmehl |
40 g | Daily Kitchen Backeiweiß |
45 g | Butter |
65 g | ungesüßter Apfelmus |
100 g | Erythrit |
60 g | Daily Protein Vanille |
2 | Eier |
1 | Teelöffel Backpulver |
1/2 | Teelöffel Muskat |
1/2 | Teelöffel Zimt |
1 | Prise Salz |
1 | Den Backofen auf 200 °C (Ober- /Unterhitze) vorheizen. |
2 | Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften mit den Schnittstellen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 30-40 Minuten garen lassen. |
3 | Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel gründlich herausschaben. Für den Teig werden nur 250g Kürbis benötigt. |
4 | Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. |
5 | Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und in einer Schüssel mit dem Daily Kitchen Erythrit & Apfelmus verrühren. |
6 | Mehl mit Daily Protein Vanille, Daily Kitchen Backeiweiß, Backpulver, Muskat, Zimt und Salz vermengen. |
7 | Die Eier zu der Butter-Apfelmus-Erythrit-Mischung hinzugeben. Anschließend das abgekühlte Kürbismark und zuletzt die trockenen Zutaten unterrühren. |
8 | 16 Muffinförmchen jeweils zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Wahlweise kannst du hier nun noch ein Topping obendrauf geben. |
9 | Die Kürbis-Muffins auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten backen lassen. Prüfe mit einem Holzstab, ob der Teig gar ist. Bleibt Teig kleben, verlängere die Backzeit um einige Minuten. |