Rhabarber-Quark-Muffins
35 Min
Schoko-Kaffee-Kekse
Die Schoko-Kaffee-Kekse sind die ideale Ergänzung für deinen Kaffee oder Tee am Nachmittag.
Nährwerte pro Keks
32
kcal
5g
Kohlenhydrate
2g
Protein
2g
Fett
Empfohlene Utensilien
mittlere Schüssel Handmixer scharfes Messer Backblech mit Backpapier Glasschüssel mittlerer Kochtopf
Zutaten Für 50 Kekse
| 60 g | VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß |
| 60 g | Dinkelvollkornmehl |
| 15-20 g | Instant-Kaffeepulver (je mehr Kaffee enthalten ist, desto herber wird der Geschmack der Kekse) |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 1 | Eigelb |
| 2 | Eiklar |
| 190 g | VitaMoment Daily Kitchen Erythrit |
| 120 g | gemahlene Mandeln |
| 50 g | Zartbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil mindestens) |
| 1 | Handvoll geröstete Kaffeebohnen |
Zubereitung
| 1 | Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. |
| 2 | Zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. |
| 3 | Eiklar mit einem Mixer aufschlagen. |
| 4 | Das Eigelb und Eiklar dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. |
| 5 | Den Teig zu einer langen Rolle mit ca. 2,5 cm Durchmesser formen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. |
| 6 | Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 0,5 cm dicke Kekse schneiden. |
| 7 | Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. |
| 8 | Währenddessen die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. |
| 9 | Die Kekse aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und anschließend durch das Schoko-Bad ziehen. |
| 10 | Nach Belieben auf die Kekse eine geröstete Kaffeebohne setzen für extra Aroma. |
