Rhabarber-Quark-Muffins

Gesund und lecker den Frühling einläuten!

Nährwerte

pro 1 Muffin
kcal
123
KH
5g
Protein
10,5g
Fett
2,2g

Empfohlene Utensilien

  • Küchenwaage
  • Teelöffel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Reibe
  • Zitronenpresse
  • Messer
  • 2 Schüsseln
  • Teigschaber
  • Esslöffel
  • Muffinblech
  • Muffinförmchen

Zutaten

Für 12 Muffins

Zubereitung

  • 1
    Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
  • 2
    Eier mit Orangenschale und -saft, Magerquark, Joghurt, Mark einer Vanilleschote, Erythrit und Salz vermengen.
  • 3
    Backeiweiß, Dinkelvollkornmehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und die Eiermischung zügig unterrühren. Rhabarber unterheben.
  • 4
    Teig mit einem Esslöffel in die Mulden eines mit Papierförmchen ausgekleideten Muffin-Backblech geben.
  • 5
    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
  • 6
    Auskühlen lassen und genießen!

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