Vegetarisch

Rhabarber-Quark-Muffins

Name: Rhabarber-Quark-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Cuisine: Dessert
Ingredients: 200 g Rhabarber; 1 Bio-Orange; 2 Eier; 150 g Magerquark; 100 g griechischer Joghurt; Mark einer Vanilleschote; 60 g Erythrit; 1 Prise Salz; 80 g Backprotein; 200 g Dinkelvollkornmehl; 1 TL Backpulver

von Kim Krause

Aktualisiert am 16. Juni, 2023

Gesund und lecker den Frühling einläuten!

kcal

123

Protein

10,5g

Fett

2,2g

Küchenwaage
Teelöffel
Schneidebrett
Küchenmesser
Reibe
Zitronenpresse
Messer
2 Schüsseln
Teigschaber
Esslöffel
Muffinblech
Muffinförmchen

200g

Rhabarber
1

Bio-Orange
2

Eier
150g

Magerquark
100g

griechischer Joghurt
Mark einer Vanilleschote
60g

Erythrit
1

Prise Salz
80g

Backprotein
200g

Dinkelvollkornmehl
1TL

Backpulver

1

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.

2

Eier mit Orangenschale und -saft, Magerquark, Joghurt, Mark einer Vanilleschote, Erythrit und Salz vermengen.

3

Backprotein, Dinkelvollkornmehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und die Eiermischung zügig unterrühren. Rhabarber unterheben.

4

Teig mit einem Esslöffel in die Mulden eines mit Papierförmchen ausgekleideten Muffin-Backblech geben.

5

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

6

Auskühlen lassen und genießen!

Rhabarber-Quark-Muffins

Nährwerte

Empfohlene Utensilien

Zutaten

Zubereitung