Lachs-Spinat-Quiche

Name: Lachs-Spinat-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Quiche (8 Stücke)
Cuisine: Frühstück
Ingredients: 130 g Vollkornmehl; 90 g Daily Kitchen Backeiweiß https://vitamoment.de/products/daily-kitchen-backeiweiss; 1 TL Salz; 65 g Butter; 3 Eier; Wasser; etwas Butter für die Form; 400 g TK-Blattspinat; 1/2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio Zitrone; 250 g Lachs; 150 g Feta; 100 g Sahne Ersatz, 7% Fett; 250 g Natur-Frischkäse, Fettarm; 2 Eier; 1 EL Speisestärke; Salz & Pfeffer; Kräuter nach Belieben z.B. Dill; Pinienkerne

Selbstverständlich kannst du dich bei der Füllung deiner Quiche austoben. Eine Brokkoli-Ziegenkäse-Variante schmeckt bestimmt auch herrlich!

Nährwerte pro 1 Stück

338

kcal

13g

Kohlenhydrate

27g

Protein

15g

Fett

Empfohlene Utensilien

Rührschüssel Schneidebrett scharfes Messer Pfanne Löffel Gabel Quicheform Nudelholz

Zutaten Für 1 Quiche (8 Stücke)

für den Teig

130 g	Vollkornmehl
90 g	Daily Kitchen Backeiweiß
1 TL	Salz
65 g	Butter
3	Eier
	Wasser
	etwas Butter für die Form

für die Füllung:

400 g	TK-Blattspinat
1/2	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1	Bio Zitrone
250 g	Lachs
150 g	Feta
100 g	Sahne Ersatz, 7% Fett
250 g	Natur-Frischkäse, Fettarm
2	Eier
1 EL	Speisestärke
	Salz & Pfeffer
	Kräuter nach Belieben z.B. Dill
	Pinienkerne

Zubereitung

1	Vollkornmehl, Daily Kitchen Backeiweiß und 1 TL Salz vermengen.
2	Anschließend das Ei, die geschmolzene Butter und 3-4 EL Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3	Den Teig in Folie einwickeln und für mind. 15 Min. kalt stellen.
4	Nun die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
5	Den tiefgekühlten Blattspinat in einem Topf mit einem Schuss Wasser erhitzen.
6	Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel-Knoblauch-Mix für ca. 3 Minuten dünsten.
7	In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
8	Die Bio-Zitrone in zwei Hälften schneiden.
9	Den Lachs in Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
10	Eine Zitronenhälfte ebenfalls hinzugeben und den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
11	Nun den Lachs kurz anbraten, auf mittelerer Temperatur nachdünsten und anschließend von der Herdplatte nehmen.
12	Den Sahne-Ersatz zusammen mit dem Frischkäse, dem Feta-Käse, der Stärke, den Eiern und etwas Salz und Pfeffer verrühren.
13	Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Backform gut einfetten und vollständig mit dem Teig auskleiden.
14	Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teigboden pieksen.
15	Nun zuerst den Lachs auf den Boden geben und verteilen.
16	Anschließend den Spinat daraufgeben.
17	Den Frischkäse-Sahne-Mix darüber gießen, einige Pinienkerne verteilen und für ca. 30 Minuten backen.