Glutenfrei, Meal Prep
20 Min
Gemüse-Rösti mit Lachs
Die Gemüse-Röstis sind schnell gemacht und sättigen anhaltend. Für mehr Abwechslung pimpe den Rösti-Teig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Curry oder Koriander.
Nährwerte
pro 1 Rösti
kcal
99
KH
4g
Protein
12g
Fett
4g
Empfohlene Utensilien
- Schüssel
- Reibe
- Pfanne
Zutaten
Für
mittelgroße Röstis
Für die Röstis
-
3kleine Kartoffeln (je ca. 40g)
-
1Karotte
-
200 gSellerie
-
70 g
-
4Eier
-
50 mlWasser
-
Salz & Pfeffer
-
1 ELfrisch gehackte Petersilie
-
Öl zum Anbraten
Für das Topping
-
125 gKräuterquark, light
-
100 gRäucherlachs
Zubereitung
-
1Die Kartoffeln und den Sellerie schälen.
-
2Die Karotte putzen und zusammen mit den Kartoffeln und dem Sellerie mit einer Reibe in grobe Stücke raspeln.
-
3Die Eier mit dem Backprotein, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
-
4Anschließend das Gemüse dazugeben und nochmal vermengen.
-
5In einer Pfanne etwas Öl, z.B. Kokosöl erhitzen und die gewünschte Menge vom Rösti in die Pfanne geben. Mit einem Deckel zudecken, damit die Kartoffeln auch schön durch werden.
-
6Nach etwa 2-3 Minuten den Rösti wenden und auch von der anderen Seite goldbraun werden lassen.
-
7Rösti auf einem Teller anrichten und mit Quark und Lachs garnieren. Guten Appetit!
