Gemüse-Rösti mit Lachs

Name: Gemüse-Rösti mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10 mittelgroße Röstis
Cuisine: Mittagessen
Ingredients: 3 kleine Kartoffeln (je ca. 40g); 1 Karotte; 200 g Sellerie; 70 g Backprotein; 4 Eier; 50 ml Wasser; Salz & Pfeffer; 1 EL frisch gehackte Petersilie; Öl zum Anbraten; 125 g Kräuterquark, light; 100 g Räucherlachs

von Antonia Drews

Aktualisiert am 16. Juni, 2023

Darum kannst du uns vertrauen

Die Gemüse-Röstis sind schnell gemacht und sättigen anhaltend. Für mehr Abwechslung pimpe den Rösti-Teig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Curry oder Koriander.

kcal

Protein

12g

Fett

Schüssel
Reibe
Pfanne

Für die Röstis

3

kleine Kartoffeln (je ca. 40g)
1

Karotte
200 g

Sellerie
70 g

Backprotein
4

Eier
50 ml

Wasser
Salz & Pfeffer
1 EL

frisch gehackte Petersilie
Öl zum Anbraten

Für das Topping

125 g

Kräuterquark, light
100 g

Räucherlachs

1

Die Kartoffeln und den Sellerie schälen.
2

Die Karotte putzen und zusammen mit den Kartoffeln und dem Sellerie mit einer Reibe in grobe Stücke raspeln.
3

Die Eier mit dem Backprotein, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
4

Anschließend das Gemüse dazugeben und nochmal vermengen.
5

In einer Pfanne etwas Öl, z.B. Kokosöl erhitzen und die gewünschte Menge vom Rösti in die Pfanne geben. Mit einem Deckel zudecken, damit die Kartoffeln auch schön durch werden.
6

Nach etwa 2-3 Minuten den Rösti wenden und auch von der anderen Seite goldbraun werden lassen.
7

Rösti auf einem Teller anrichten und mit Quark und Lachs garnieren. Guten Appetit!

Gemüse-Rösti mit Lachs

Nährwerte

Empfohlene Utensilien

Zutaten

Zubereitung