Butterplätzchen

Aktualisiert am 20. November, 2025

Goldgelb, mürbe und proteinreich: Diese klassischen Butterplätzchen schmecken nach Kindheit – und liefern dank Backprotein wertvolles Eiweiß. Ideal zum Naschen mit gutem Gefühl.

kcal

Protein

Fett

Küchenwaage
Schüssel
Sieb
Frischhaltefolie
Backblech
Backpapier
Ausstechförmchen

Teig:

150 g

Dinkelmehl, Typ 630
50 g

VitaMoment Backprotein
50 g

Rohrzucker (alternativ 75 g Erythrit)
1 Pck.

Vanillezucker oder 1⁄2 TL Daily Flavour Vanille-Sahne Geschmack
100 g

kalte (Weide-)Butter
50 g

Apfelmark ohne Zuckerzusatz
1

Ei

Zuckerguss:

1 EL

Zitronensaft
50 g

Puderzucker

1

Dinkelmehl sieben und mit Backeiweiß, Rohrzucker, Vanillezucker, Butt er, Apfelmark und Ei in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
2

Teig in eine Kugel formen, in Folie wickeln und für etwa 10-15 Minuten kalt stellen.
3

Backofen auf 195°C Ober-/Unterhitze (Heißluft 175°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4

Eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechförmchen ausstechen.
5

Kekse mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen und im Backofen rund 10-12 Minuten backen.
6

Aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7

Mit Zitronensaft und Puderzucker eine Glasur anrühren, gleichmäßig auf die Kekse verteilen und mit beliebigen Streusel verzieren.