Mini-Stollen

Aktualisiert am 20. November, 2025

Diese saftigen Mini-Stollen bringen festlichen Geschmack auf den Teller und versorgen dich dank Backprotein mit einer Extra-Portion Eiweiß. Ideal für bewusste Genussmomente in der Adventszeit.

kcal

11g

Protein

Fett

Küchenwaage
kleine Schüssel
große Schüssel
Sieb
Backblech
Backpapier
Messer

100 g

Rosinen
40 g

Zitronat
3 EL

Orangensaft
160 g

Weizenmehl (alternativ Hafer- oder Dinkelmehl)
90 g

VitaMoment Backprotein
1 Prise

Mehl
2 TL

Backpulver
75 g

Bio-Honig (alternativ 100 g Erythrit)
1

Ei
200 g

Quark
70 g

weiche (Weide-)Butter
1⁄2 TL

Zimt
1⁄2 TL

Kardamom
80 g

gemahlene Mandeln

1

Rosinen, Zitronat und Orangensaft in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
2

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft : 160°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3

Mehl sieben und mit Backeiweiß und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
4

Honig, Ei, Quark, Butt er und Gewürze hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mandeln und Früchte kurz unterrühren.
5

Eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig zu einer Rolle formen.
6

Kleine Stücke abschneiden, in Form bringen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen.
7

Mini-Stollen in den Backofen geben und rund 15-20 Minuten backen.
8

Aus dem Backofen holen und komplett auskühlen lassen. In der Mitte sollten sie beim Rausholen noch etwas weicher sein.
9

Nach Bedarf mit etwas Puderzucker oder Erythrit bestäuben.