Vegetarisch20 Min

Bananen-Erdnuss-Muffins

Name: Bananen-Erdnuss-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Muffins
Cuisine: Süßes Gebäck, Kuchen & Muffins
Ingredients: 30 g Daily Protein Banane; 60 g zarte Haferflocken; 1 Msp Backpulver; 40 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln; 1 TL Zartbitter-Schokostreusel; 1 Banane; 10 EL Mandelmilch; 10 g Erdnussmus; Erdnussmus; gehackte Erdnüsse; Zartbitter-Schokostreusel

von Jan Fening

Aktualisiert am 12. Juli, 2021

Wer denkt Kuchen macht nicht satt, sollte das Rezept unbedingt ausprobieren. Insbesondere als süße Frühstücksvariation bietet sich das Küchlein optimal an, um gesund, gesättigt und glücklich in den Tag zu starten.

kcal

434

37g

Protein

25g

Fett

20g

mittlere Schüssel
Backblech mit Backpapier
Gabel
kleiner Teller
Holzstäbchen

für den Teig

30g

Daily Protein Banane
60g

zarte Haferflocken
1Msp

Backpulver
40g

Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
1TL

Zartbitter-Schokostreusel
1

Banane
10EL

Mandelmilch
10g

Erdnussmus

für das Topping

Erdnussmus
gehackte Erdnüsse
Zartbitter-Schokostreusel

1

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
2

Bananen schälen & mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken
3

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben & kräftig durchmixen.
4

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zwei runde Küchlein formen (Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten, damit es einfacher gelingt). Alternativ kann auch eine Mini-Springform verwendet werden.
5

Die Küchlein auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Mithilfe eines Holzstäbchens prüfen, ob der Teig fest ist. Bleibt Teig kleben, sollte die Backzeit etwas verlängert werden.
6

Küchlein abkühlen lassen & wahlweise mit Erdnussmus, gehackten Erdnüssen & einigen Schokostreuseln garnieren.