Pfannkuchen mit Rucola und Ziegenkäse

Name: Pfannkuchen mit Rucola und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Cuisine: Mittagessen
Ingredients: 45 g Protein Pancakes; 100 ml Mandeldrink, ungesüßt; Salz; Pfeffer; etwas Fett zum Ausbacken; 50 g Rucola; 100 g Fetakäse aus Ziegenmilch; 25 g Walnüsse; 1 EL Senf; 1 TL Honig; 1 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

von Kim Krause

Aktualisiert am 16. Juni, 2023

Leckerer und schneller Pfannkuchen für ein gesundes und vollwertiges Mittagessen.

kcal

404

14g

Protein

22g

Fett

29g

große Schüssel
Schneebesen
Brett
scharfes Messer
Esslöffel
Teelöffel
kleine Schale
Pfanne
Pfannenwender

Für den Pfannkuchen:

45 g

Protein Pancakes
100 ml

Mandeldrink, ungesüßt
Salz
Pfeffer
etwas Fett zum Ausbacken

Für die Füllung:

50 g

Rucola
100 g

Fetakäse aus Ziegenmilch
25 g

Walnüsse
1 EL

Senf
1 TL

Honig
1 EL

Apfelessig
1 EL

Olivenöl
Salz
Pfeffer

1

VitaMoment Protein Pancake Mischung mit der Mandelmilch in einer Schüssel verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
2

Rucola waschen und trocken schütteln. Ziegenkäse zerbröseln und Walnusskerne hacken.
3

Senf, Honig, Apfelessig, Olivenöl in eine kleine Schale geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Rucola, Ziegenkäse und Walnüsse mit dem Honig-Senf-Dressing vermengen und beiseite stellen.
5

Etwas Fett in eine heiße Pfanne geben, soviel Teig hinzugeben, bis die Pfanne komplett bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ausbacken und solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
6

Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit der Füllung belegen. Zusammenfalten und servieren.

Pfannkuchen mit Rucola und Ziegenkäse

Nährwerte

Empfohlene Utensilien

Zutaten

Zubereitung