Eifrei, Vegetarisch25 Min

Pfannkuchen mit Rucola und Ziegenkäse

Name: Pfannkuchen mit Rucola und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mittagessen
Ingredients: 45 g Daily Kitchen Protein Pancakes; 100 ml Mandeldrink, ungesüßt; Salz; Pfeffer; etwas Fett zum Ausbacken; 50 g Rucola; 100 g Fetakäse aus Ziegenmilch; 25 g Walnüsse; 1 EL Senf; 1 TL Honig; 1 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

von Kim Krause

Aktualisiert am 17. Januar, 2023

Leckerer und schneller Pfannkuchen für ein gesundes und vollwertiges Mittagessen.

kcal

404

14,3g

Protein

22,4g

Fett

28,5g

große Schüssel
Schneebesen
Brett
scharfes Messer
Esslöffel
Teelöffel
kleine Schale
Pfanne
Pfannenwender

Für den Pfannkuchen:

45g

Daily Kitchen Protein Pancakes
100ml

Mandeldrink, ungesüßt
Salz
Pfeffer
etwas Fett zum Ausbacken

Für die Füllung:

50g

Rucola
100g

Fetakäse aus Ziegenmilch
25g

Walnüsse
1EL

Senf
1TL

Honig
1EL

Apfelessig
1EL

Olivenöl
Salz
Pfeffer

1

VitaMoment Daily Kitchen Protein Pancake Mischung mit der Mandelmilch in einer Schüssel verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Rucola waschen und trocken schütteln. Ziegenkäse zerbröseln und Walnusskerne hacken.

3

Senf, Honig, Apfelessig, Olivenöl in eine kleine Schale geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Rucola, Ziegenkäse und Walnüsse mit dem Honig-Senf-Dressing vermengen und beiseite stellen.

5

Etwas Fett in eine heiße Pfanne geben, soviel Teig hinzugeben, bis die Pfanne komplett bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ausbacken und solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.