Spitzbuben

Name: Spitzbuben
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 35 Kekse
Cuisine: süßes Gebäck
Ingredients: 60 g getrocknete Aprikosen; 50 ml Apfelsaft; 130 g Butter; 70 g Apfelmark; 1 Ei; 100 g VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß https://vitamoment.de/products/daily-kitchen-backeiweiss; 180 g Dinkelvollkornmehl; 60 ml Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel nach Wahl; 100 g Marmelade(ohne Zuckerzusatz) oder Früchtegelee (ohne Zuckerzusatz)

Für eine kalorienreduzierte Version der Spitzbuben kannst du den Puderzucker mit 50g gemahlenes Erythrit ersetzen und wahlweise mit Zimt und Zucker verfeinern.

Nährwerte pro Keks

kcal

Kohlenhydrate

Protein

Fett

Empfohlene Utensilien

scharfes Messer kleine 7 Frischhaltefolie; Plätzchenformen; kleiner Löffel; Standmixer

Zutaten Für 35 Kekse

60 g	getrocknete Aprikosen
50 ml	Apfelsaft
130 g	Butter
70 g	Apfelmark
1	Ei
100 g	VitaMoment Daily Kitchen Backeiweiß
180 g	Dinkelvollkornmehl
60 ml	Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel nach Wahl
100 g	Marmelade(ohne Zuckerzusatz) oder Früchtegelee (ohne Zuckerzusatz)

Zubereitung

1	Getrocknete Aprikosen grob hacken und im Apfelsaft rund 5 Minuten einweichen und pürieren.
2	Butter, Apfelmark und Ei ebenfalls untermixen.
3	Mehl, Backeiweiß und Vanille ebenfalls untermischen und gründlich kneten.
4	Sollte der Teig etwas flüssig sein, etwas mehr Dinkelvollkornmehl hinzugeben. Der Teig sollte nicht kleben.
5	Nun in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6	Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
7	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Jeweils unteren Keksteil und oberen Keksteil gleichmäßig ausstechen.
8	Erst den Keksteil ohne Loch auf dem Blech verteilen. Dann den Keksteil mit Loch daraufsetzen. Die freie Lücke mit der Marmelade füllen.
9	Im heißen Ofen 20 Minuten backen.
10	Kekse auskühlen lassen und das Erythrit in einem Mixer mahlen.
11	Gemahlenes Erythrit mit Zimt und/oder VanillePulver vermengen und über den Keksen verteilen.