Erdbeer - Pfannkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer der Erdbeeren in einer Schüssel vermischen und ordentlich verrühren. Ein wenig Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und den Teig bei mittlerer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen braten lassen. 1 -2 Erdbeeren in Stücke schneiden, den Rest pürrieren. Sobald die Pfannkuchen fertig sind, das Erdbeermouse über den Pfannkuchen verteilen. Dazu lässt sich Magerquark oder Joghurt bestens genießen.